Het geregeld eten van volkoren graanproducten (zoals volkorenbrood) zorgt dat je sneller afvalt en beter tegen hart- en vaatziekte beschermt bent.

Onderzoekers zetten vijftig dikke, ongezonde proefpersonen gedurende twaalf weken op een identiek ‘heart-healthy’ afval-dieet. De helft van de mensen at daarbij alleen geraffineerde graanproducten (zoals witbrood), de andere helft alleen ongeraffineerde graanproducten (zoals volkorenbrood). Na twaalf weken waren de deelnemers uit beide groepen kilo’s kwijt, maar de mensen die volkorenproducten hadden gegeten, waren sterker afgevallen. Ze hadden vooral meer buikvet gedumpt. Bovendien was bij de proefpersonen van de ‘volkorengroep’ het C-reactief proteinte (CRP) veel meer omlaag gegaan. CRP is een stofje dat in het bloed kan worden gemeten, dat verraadt dat er sprake is van chronische micro-ontstekingen in het lichaam. Lezers van De houdbare man weten dat dit een teken is dat je versnelt verouderd (DHM blz 65). Veel CRP in het bloed geldt bovendien als een risicofactor voor hart- en vaatziekte en diabetes. Het eten van ongeraffineerde graanproducten in plaats van geraffineerde producten, liet het CRP even sterk dalen als bepaalde geneesmiddelen (statines).

Tips
Of je nou te zwaar bent of niet, mijdt witbrood en andere geraffineerde graanproducten: ze laten de bloedsuikerspiegel te snel stijgen (en dat wil je niet, zie DHM blz. 17-18) en zijn arm aan belangrijke micronutriënten.

Eet dagelijks wel ongeraffineerde producten zoals volkorenbrood: deze laten je bloedsuikerspiegel minder snel stijgen en zijn bovendien een prima bron van vitamines, mineralen en vezels. In de vorige nieuwsbrief kon je lezen dat het dagelijks eten van ongeraffineerde ontbijtgranen je kans op hart- en vaatziekte met een derde kan doen afnemen.

Volkorenbrood bevat veel fytinetzuur, dat de opname van onder meer het belangrijke mineraal zink remt. Zorg daarom dat je via voedingssupplementen extra zink slikt als je dagelijks je tanden in volkorenbrood zet.

Bron
Katcher HI, Legro RS, Kunselman AR, et al. 'The effects of a whole grain–enriched hypocaloric diet on cardiovascular disease risk factors in men and women with metabolic syndrome'. American Journal of Clinical Nutrition, January 2008.